تاریخچه آجیل
از سال 1342، ایران یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان عمده خشکبار مانند پسته، کشمش، بادام و انواع خرما بوده است. ایران سالانه بیش از 1.18 میلیون تن انواع خشکبار تولید می‌کند که نزدیک به 800 هزار تن آن در داخل کشور مصرف و مابقی صادر می‌شود. پسته، بادام، گردو و خرما از جمله محصولات مهمی هستند که ایران به بسیاری از کشورهای جهان صادر می‌کند. اگر علاقه مند به وعده های عصرونه خوشمزه هستید توصیه میکنم مقاله معرفی 22 دسر خوشمزه ایرانی را حتما بخوانید.
اهمیت آجیل در فرهنگ ایرانی
در تعطیلات سال نو ایرانیان، مصرف آجیل و میوه داخلی افزایش می‌یابد. آجیل و میوه از خوراکی‌های معمولی است که در خانه‌های ایرانی به مهمانان ارائه می‌شود. برای ایرانیان هیچ جشن و جشنی بدون پسته و سایر آجیل‌ها مانند گردو، بادام، کشمش و فندق برگزار نمی‌شود. پسته و بادام از آجیل‌های پرطرفدار و گران‌تر هستند و قیمت آنها بسته به کیفیت و فصل متفاوت است.
پسته
پسته یکی از مواد رایج در غذاها و دسرهای سنتی ایرانی و خاورمیانه است. آنها تقریباً مترادف با غذاهای ایرانی هستند. اگر ایرانی‌ها غذاهای خاصی می‌پزند، آنها را با پسته تزئین می‌کنند و حتی خوراکی‌ها و دسرهایی مانند گز و بستنی نیز حاوی پسته است. پسته ایرانی را می‌توان نمک زد، تفت داد، با لیمو طعم‌دار کرد، ادویه زد یا حتی خام خورد. پسته ایرانی به دلیل کیفیت بالا و طعم خاص خود، یکی از پرطرفدارترین آجیل‌ها در سراسر جهان است.
تخمه
یکی دیگر از میان‌وعده‌های مورد علاقه ایرانیان، توخمه است که شامل دانه‌های برشته آفتابگردان، کدو تنبل، هندوانه و کدو می‌شود. این اسنک محبوب با نمک یا لیمو تفت داده می‌شود و بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه است. خوردن توخمه در جمع‌های خانوادگی و دوستانه یکی از تفریحات معمول ایرانیان است.
استفاده سنتی و مذهبی
آجیل در مجالس مذهبی مختلف نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مجالس به همه آجیل هدیه می‌دهند که به آن “آجیل-مشکل-گشا” می‌گویند که به معنای آجیل حل‌کننده مشکل است. سرو آجیل برای مهمانان در رویدادهای سنتی مختلف نیز مرسوم است. ایرانیان در مراسم مذهبی و اعیاد مختلف از آجیل به عنوان نمادی از فراوانی و برکت استفاده می‌کنند.
شهرهای تولید کننده آجیل
برخی از شهرهای ایران به تولید آجیل معروف هستند، مانند استهبان برای انجیر خشک، تبریز برای گردو و کرمان برای پسته. ایران تا سال 2016 بزرگترین صادرکننده پسته بود، اما اخیراً آمریکا در صادرات پسته و بادام پیشی گرفته است. تولید آجیل در این شهرها باعث رونق اقتصادی و اشتغال‌زایی در این مناطق شده است.
آجیل و سلامت
دانشمندان گیاه‌شناسی دریافتند آجیل سرشار از چربی‌های مفید و معدنی است و استفاده از آن توسط متخصصان تغذیه توصیه می‌شود. آجیل‌ها حاوی مواد مغذی زیادی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. مصرف منظم آجیل‌ها می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کنترل وزن، و افزایش انرژی کمک کند.
نتیجه‌گیری
صنعت آجیل در ایران با تاریخچه‌ای کهن و اهمیتی فرهنگی، یکی از صنایع مهم و ارزشمند کشور محسوب می‌شود. کیفیت بالای محصولات و تنوع آنها باعث شده است که آجیل ایرانی در سراسر جهان مورد استقبال قرار گیرد. دفعه بعد که به ایران آمدید، امتحان کردن آجیل ایرانی را از دست ندهید و از طعم و کیفیت بی‌نظیر آنها لذت ببرید. همچنین نوشیدنی های گرم ایرانی یک انتخاب فوق العاده برای عصرانه شماست برای اطلاعات بیشتر مقاله 16 نوشیدنی گرم ایرانی را مطالعه کنید و لذت ببرید.
