در این مقاله از وبلاگ سلپز، قصد داریم شما را با تعدادی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی آشنا کنیم. هر یک از این غذاها نمادی از فرهنگ غذایی ایران هستند و طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز دارند. پس با ما همراه باشید تا سفری خوشمزه به دنیای غذاهای ایرانی داشته باشیم.
1.خورش فسنجان
خورش فسنجان یکی از معروف‌ترین و لذیذترین خورش‌های ایرانی است که معمولاً در مجالس و مهمانی‌های مهم مانند عروسی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. این خورش از گردوی آسیاب شده، رب انار و مرغ یا کوفته تهیه می‌شود. اگرچه خورش فسنجان اصالتاً از شمال ایران می‌آید و با اردک تهیه می‌شده است، اما امروزه بیشتر با مرغ تهیه می‌شود.
طرز تهیه خورش فسنجان ممکن است در نقاط مختلف ایران متفاوت باشد. برخی از افراد این خورش را ترش و برخی دیگر آن را شیرین درست می‌کنند. برای تهیه این خورش، گردوی آسیاب شده با حرارت ملایم تفت داده می‌شود تا روغن آن خارج شود. سپس رب انار و گوشت به آن اضافه می‌شود و به مدت چند ساعت روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و طعمی بی‌نظیر ایجاد کنند.
خورش فسنجان به دلیل استفاده از گردو و رب انار، طعمی ملس و دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند. این خورش معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و ظاهر و طعم دلپذیری دارد که هر سفرهای را رنگین می‌کند.
2.زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی دیگر از غذاهای معروف ایرانی است که به ویژه در مجالس مهم و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذا از ترکیب زرشک، زعفران و برنج سفید تهیه می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبای خود، شهرت زیادی در جهان به دست آورده است.
زرشک پلو با مرغ ترکیبی از برنج زعفرانی و زرشک قرمز است که به همراه مرغ سرو می‌شود. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است؛ زرشک با کمی کره تفت داده می‌شود و سپس به برنج زعفرانی اضافه می‌شود. مرغ نیز با پیاز، زعفران و ادویه‌های مختلف پخته می‌شود و در کنار برنج سرو می‌شود.
زرشک پلو با مرغ نه تنها به دلیل طعم لذیذش، بلکه به دلیل ظاهر زیبای خود نیز معروف است. دانه‌های برنج طلایی (برنج زعفرانی) در میان برنج‌های سفید به همراه زرشک قرمز، ترکیبی زیبا و دلپذیر ایجاد می‌کنند که هر چشمی را به خود جذب می‌کند.
3.خورش قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با سبزیجات معطر، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز و گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. این خورش به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیر خود، یکی از غذاهای اصلی ایرانیان است.
طرز تهیه خورش قورمه سبزی ممکن است زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی ارزش انتظار را دارد. سبزیجات معطر شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله در این خورش به کار می‌روند و به همراه لوبیا قرمز و گوشت به مدت چند ساعت روی حرارت ملایم پخته می‌شوند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
خورش قورمه سبزی معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند. این خورش نه تنها در ایران، بلکه در بین گردشگران خارجی نیز بسیار محبوب است و هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این خورش لذیذ را امتحان کند.
4.سبزی پلو با ماهیچه
سبزی پلو با ماهیچه یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که از برنج سفید، زعفران، شوید و گوشت گوسفند تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های و ظاهر زیبا، یکی از غذاهای گران قیمت در رستوران‌های مجلل است.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه به این صورت است که برنج سفید با شوید تازه یا خشک مخلوط می‌شود و به همراه گوشت گوسفند پخته می‌شود. گوشت ماهیچه نیز با پیاز و ادویه‌های مختلف پخته می‌شود و در کنار برنج سرو می‌شود.
سبزی پلو با ماهیچه نه تنها به دلیل طعم لذیذ خود، بلکه به دلیل ظاهر زیبای خود نیز معروف است. ترکیب برنج سفید با سبزیجات و گوشت ماهیچه، غذایی خوشمزه و خوش‌ظاهر ایجاد می‌کند که هر کسی را به خود جذب می‌کند.
5.چلو کباب کوبیده
چلو کباب کوبیده یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل تهیه می‌شود. این کباب معمولاً با گوجه کبابی، برنج زعفرانی و دوغ سرو می‌شود و در بین ایرانیان و گردشگران بسیار محبوب است.
طرز تهیه چلو کباب کوبیده به این صورت است که گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ کرده و ادویه‌ها مخلوط می‌شود و سپس به صورت سیخ‌های کبابی در می‌آید و روی زغال کباب می‌شود. این کباب معمولاً با گوجه کبابی و برنج زعفرانی سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند.
چلو کباب کوبیده یکی از غذاهای اصلی و معروف ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این کباب نه تنها در ایران، بلکه در بین گردشگران خارجی نیز بسیار محبوب است و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته می‌شود.
6.خورش قیمه
خورش قیمه یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت چرخ کرده، پیاز، نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی تهیه می‌شود. این خورش به همراه برنج ساده یا زعفرانی سرو می‌شود و طعم و عطر بی‌نظیری دارد.
طرز تهیه خورش قیمه به این صورت است که گوشت چرخ کرده با پیاز و ادویه‌ها تفت داده می‌شود و سپس به همراه نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این خورش معمولاً با سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان سرخ شده تزئین می‌شود و به همراه برنج سرو می‌شود.
خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این خورش به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیر خود، یکی از غذاهای اصلی ایرانیان است و هر کسی که این خورش را امتحان کند، قطعاً عاشق آن خواهد شد.
7.ته چین
ته چین یکی از خوشمزه‌ترین و زیباترین غذاهای ایرانی است که با برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و فیله مرغ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم
لذیذ خود، به عنوان کیک ایرانی شناخته می‌شود و در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود.
طرز تهیه ته چین به این صورت است که برنج با ماست، زعفران و تخم مرغ مخلوط می‌شود و سپس فیله‌های مرغ به آن اضافه می‌شود. این مخلوط در قالبی ریخته شده و در فر پخته می‌شود تا ته چین طلایی و خوشمزه‌ای به دست آید.
ته چین به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر زیبای خود، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این غذا نه تنها در ایران، بلکه در بین گردشگران خارجی نیز بسیار محبوب است و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته می‌شود. اگر علاقه به پخت ته چین دارید می توانید مقاله طرز تهیه ته چین را بخوانید.
8.آبگوشت
آبگوشت یا دیزی یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت بره، لوبیا، پیاز و سیب زمینی تهیه می‌شود. این غذا به همراه نان، سبزی، کره، ماست یا دوغ و پیاز سرو می‌شود و روش سرو آن به صورت سنتی بسیار جالب است.
طرز تهیه آبگوشت به این صورت است که گوشت بره با لوبیا، پیاز و سیب زمینی پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این غذا به همراه نان، سبزی، کره، ماست یا دوغ و پیاز سرو می‌شود و روش سرو آن به صورت سنتی بسیار جالب است. آبگوشت در قابلمه‌های سنگی کوچک پخته می‌شود و هر نفر دیگ مخصوص به خود را دارد.
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و روش سرو سنتی خود، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است.
9.جوجه کباب
جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با تکه‌های مرغ که در پیاز، نمک و زعفران مزه‌دار شده‌اند، تهیه می‌شود. این کباب معمولاً با گوجه کبابی و برنج زعفرانی سرو می‌شود و در سفرهای طبیعت‌گردی ایرانیان بسیار محبوب است.
طرز تهیه جوجه کباب به این صورت است که تکه‌های مرغ با پیاز، نمک و زعفران مزه‌دار می‌شوند و سپس روی زغال کباب می‌شوند. این کباب معمولاً با گوجه کبابی و برنج زعفرانی سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند.
جوجه کباب یکی از غذاهای اصلی و معروف ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این کباب نه تنها در ایران، بلکه در بین گردشگران خارجی نیز بسیار محبوب است و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته می‌شود.
10.آش رشته
آش رشته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با سبزیجات معطر، لوبیا، نخود، عدس و رشته تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده، نعناع سرخ شده و کشک سرو می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته می‌شود.
طرز تهیه آش رشته به این صورت است که سبزیجات معطر شامل اسفناج، گشنیز، جعفری، شوید و تره با لوبیا، نخود و عدس پخته می‌شوند و سپس رشته به آن اضافه می‌شود. این آش معمولاً با پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده، نعناع سرخ شده و کشک سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند.
آش رشته یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذا را امتحان کند. این آش به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیر خود، یکی از غذاهای اصلی ایرانیان است و هر کسی که این آش را امتحان کند، قطعاً عاشق آن خواهد شد.
سایر غذاهای برتر که در سفر به ایران باید امتحان کنید
کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از محبوب‌ترین انواع کوکو در بین ایرانیان است. این غذا از ترکیب تخم‌مرغ و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و برای تغییر طعم و لذیذتر شدن آن، گردوی خرد شده، زرشک یا حتی لوبیا به آن اضافه می‌کنند. کوکو سبزی معمولاً به عنوان شام یا میان وعده سرو می‌شود و تهیه آن بسیار آسان است.
بریانی اصفهان
بریانی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشور رواج یافته است. بهترین نوع بریانی با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود که طعم بسیار خوبی دارد، اما امروزه بریانی را با مرغ نیز می‌پزند. این غذای قدیمی و مقوی از گوشت گوسفند، پیاز، ریه گوسفند، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل تشکیل شده است. بریانی معمولاً با گردو و ریحان تزیین شده و با سبزی و لیمو و نان سرو می‌شود.
آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که هم با گوشت قرمز و هم با مرغ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و رنگارنگ خود یک غذای تشریفاتی محسوب می‌شود و در بسیاری از مهمانی‌ها و مراسم رسمی سرو می‌شود. تهیه آلبالو پلو نیاز به مهارت خاصی دارد و همه نمی‌توانند آن را به خوبی تهیه کنند.
لوبیا پلو
لوبیا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که از ترکیب برنج، لوبیا سبز خرد شده با گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با نان یا ته‌دیگ سیب‌زمینی، سالاد شیرازی، سبزی و ماست سرو می‌شود و ترکیبی بسیار خوشمزه ایجاد می‌کند.
خورش بادمجان
بادمجان یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای ایرانی است و مردم ایران آن را بسیار دوست دارند. یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که با بادمجان تهیه می‌شود، خورش بادمجان است. این خورش با گوشت، بادمجان سرخ شده و مقداری انگور ترش تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو می‌شود.
دلمه
دلمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که انواع مختلفی دارد، از جمله دلمه برگ انگور، دلمه گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل دلمه‌ای. دلمه برگ انگور محبوب‌ترین نوع دلمه است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزی دلمه، پیاز و لوبیا تهیه می‌شود.
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که اصالتاً متعلق به شهر تبریز است. این کوفته با ترکیبی از گوشت، لوبیا، سبزیجات، تخم‌مرغ آب‌پز، آلو، گردو، پیاز سرخ شده و زرشک تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
کله پاچه
کله پاچه یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که از کله و پاچه گوسفند تهیه می‌شود. این غذا بسیار پرانرژی و چرب است و معمولاً صبح زود در مغازه‌های مخصوص سرو می‌شود. کله پاچه به دلیل طعم و مزه خاص خود، در بین مردم ایران بسیار محبوب است.
شله زرد
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با برنج، شکر، زعفران، گلاب، آب و روغن تهیه می‌شود. این دسر معمولاً با دارچین، خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل تزئین می‌شود و طعمی شیرین و خوشمزه دارد.
خورش آلو مسما
خورش آلو مسما یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که با مرغ یا گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. این خورش با آلوهای مختلف و مقداری آب تهیه می‌شود و طعمی ترش و شیرین دارد که بسیار خوشمزه است.
دسرها و شیرینی‌های معروف ایرانی
بستنی سنتی
بستنی سنتی یکی از دسرهای محبوب و قدیمی ایرانی است که با طعم‌های مختلف تهیه می‌شود. این بستنی معمولاً با زعفران و پسته تزئین می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
پشمک
پشمک یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود. این شیرینی به
صورت رشته‌ها و الیاف نازکی است که به راحتی در دهان حل می‌شود و طعمی شیرین و خوشمزه دارد.
قطاب
قطاب یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که از آرد، شیر یا ماست، زرده تخم مرغ، پودر بادام، پودر قند و هل تهیه می‌شود. این شیرینی به صورت گرد و کوچک تهیه می‌شود و در پودر قند غلتانده می‌شود.
زولبیا و بامیه
زولبیا و بامیه دو شیرینی معروف و محبوب ایرانی هستند که به ویژه در ماه رمضان برای افطار استفاده می‌شوند. زولبیا به صورت حلقه‌های کوچک تهیه می‌شود و بامیه به صورت گلوله‌های کوچک سرخ شده و در شربت غلتانده می‌شود.
غذاهای خیابانی و فوری
کتلت
کتلت یکی از غذاهای فوری و خوشمزه ایرانی است که با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی رنده شده، پیاز، تخم مرغ و ادویه تهیه می‌شود. این غذا به صورت دایره‌های کوچک و نیمه مسطح تهیه و سرخ می‌شود و معمولاً با نان، سبزیجات، گوجه فرنگی و خیارشور سرو می‌شود.
شامی
شامی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که شباهت زیادی به کتلت دارد. این غذا با گوشت پخته و چرخ شده، پیاز، تخم مرغ و ادویه تهیه می‌شود و به صورت دایره‌های کوچک و نیمه مسطح تهیه و سرخ می‌شود.
سوسیس بندری
سوسیس بندری یکی از غذاهای ساندویچی معروف ایرانی است که اصالتاً متعلق به استان‌های جنوبی کشور است. این غذا با ترکیبی از سوسیس، پیاز و طعم‌دهنده‌های مختلف تهیه می‌شود و طعمی تند و خوشمزه دارد.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای معروف و محبوب ایرانی است که با بادمجان کبابی، سیر، گوجه فرنگی و تخم مرغ تهیه می‌شود. این غذا طعمی دودی و دارد و معمولاً با نان تازه سرو می‌شود.
غذاهای محلی و خاص
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که با ماهی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا طعمی تند و خوشمزه دارد و معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود.
آش دوغ
آش دوغ یکی از غذاهای محلی و خوشمزه ایرانی است که با دوغ، سبزیجات معطر و حبوبات تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و تازه دارد و معمولاً در روزهای سرد سرو می‌شود.
نوشیدنی‌ها و دسرهای معروف
فالوده شیرازی
فالوده شیرازی یکی از دسرهای منجمد سنتی ایرانی است که با رشته‌های برنج، شربت گیلاس، آبلیمو و گلاب تهیه می‌شود. این دسر طعمی و خوشمزه دارد و معمولاً در روزهای گرم تابستان سرو می‌شود.
دوغ
دوغ یکی از نوشیدنی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که از مخلوط ماست، آب و نمک تهیه می‌شود. این نوشیدنی طعمی ترش و تازه دارد و معمولاً با غذاهای ایرانی سرو می‌شود.
نتیجه‌گیری
غذاهای ایرانی با تنوع و طعم‌های خود، یکی از جنبه‌های مهم و جذاب فرهنگ ایرانی هستند. از خورش‌های خوشمزه و کباب‌های لذیذ گرفته تا دسرها و شیرینی‌های سنتی، هر غذا داستانی از فرهنگ و تاریخ ایران را بازگو می‌کند. هر کسی که به ایران سفر کند، حتماً باید این غذاهای لذیذ را امتحان کند و از طعم و مزه بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرد.
