طرز تهیه یتیمچه
سفارش آنلاین انواع غذاهای ایرانی به بهترین کترینگ مشهد
بهترین یتیمچه را با بادمجان و گوجهفرنگی تازه و حبوباتی که از شب قبل خیس خوردهاند، به آسانی درست کنید. یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم مشهد است که با مواد ساده و در زمانی کوتاه تهیه میشود. این غذای محلی برای گیاهخواران و کسانی که به دنبال وعدهای سبک و مقرونبهصرفه هستند، انتخابی ایدئال است. در این مقاله از مجله سلپز بهترین کترینگ مشهد به نحوه پخت این غذا خواهیم پرداخت.
طرز پخت بهترین یتیمچه در مشهد
یتیمچه یکی از غذاهای ساده و سنتی ایرانی است که در هر گوشه از این سرزمین با طعمی متفاوت و روش پختی خاص تهیه میشود. این غذای خوشمزه، با وجود ترکیبات سادهاش، نشاندهنده تنوع بیپایان آشپزی محلی ایران است. در این مقاله بهترین یتیمچه در مشهد را معرفی میکنیم. اگر دوست داشتید نحوه پخت این غذا در شهرهای دیگر را نیز بررسی کنیم، حتماً در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
مواد لازم برای بهترین یتیمچه در مشهد (۴ نفر)
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| بادمجان بزرگ | 4 عدد |
| گوجهفرنگی متوسط | 2 عدد |
| سیبزمینی متوسط | 2 عدد |
| پیاز زرد بزرگ | 1 عدد |
| سیر | 2 تا 3 حبه |
| فلفلدلمهای کوچک | 1 عدد |
| رب گوجهفرنگی | 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
مراحل پخت بهترین یتیمچه در مشهد
پوست بادمجانها را جدا کرده و آنها را به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید. برای از بین بردن طعم تلخ بادمجان، آنها را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در ظرفی حاوی آب نمک قرار دهید. سپس آبکشی کرده و کاملاً بشویید. اجازه دهید بادمجانها خشک شوند.
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمهای به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس سیر رندهشده یا لهشده را اضافه کنید و به اندازهای تفت دهید که عطر خوش سیر در فضا پخش شود.
بادمجانهای خشکشده و فلفلدلمهای خردشده را به قابلمه بیفزایید. مواد را تفت دهید تا بادمجانها طلایی و فلفلدلمهای نرم شود.
برای تهیه بهترین یتیمچه در مشهد، باید رب گوجهفرنگی خوش رنگ و بویی را به مواد اضافه کنید. سپس پوست گوجهفرنگیها را جدا کرده و آنها را ریز خرد کنید. گوجهفرنگی، نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوجهفرنگی کاملاً بپزد.
سیبزمینیها را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید تا سیبزمینیها نرم شوند. سپس حدود ۲ تا ۲.۵ لیوان آب اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید غذا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملاً کشیده و مواد مزهدار شوند. این غذای خوشمزه را می توانید در کنار بهترین شیش کباب در مشهد نوش جان کنید.
یتیمچه در سلپز با بادمجان تازه، فلفل دلمهای و رب گوجه باکیفیت طبخ میشود و طعمی ساده، سالم و دلپذیر به شما میدهد.
یتیمچه خوشمزه و ساده را با بادمجان و گوجه فرنگی تازه تهیه کنید.
طرز پخت یتیمچه نیشابوری
در نیشابور علاوه بر مواد بالا از حبوبات نیز استفاده میکنند. در این بخش دستور پخت یتیمچه همراه با حبوباتی مانند عدس، لوبیا و نخود را نیز توضیح میدهیم. این نسخه مقویتر و یک غذای کامل است که میتوانید با نان، ماست و سبزیهای تازه میل کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- بادمجان: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- گوجهفرنگی: ۴ عدد
- عدس: ۱/۴ پیمانه
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- لوبیا: ۱/۲ پیمانه
- کشک: به میزان لازم
- نعناع داغ: به میزان لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل: به میزان لازم
- دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
مراحل پخت بهترین یتیمچه در مشهد با حبوبات
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس، روز بعد نخود و لوبیا را در قابلمهای با آب تازه بپزید. در ۳۰ دقیقه پایانی، عدس را اضافه کنید تا همراه با سایر حبوبات بپزد.
بادمجانها را مشابه با دستور بالا پوست گرفته و به صورت مکعبهای کوچک برش دهید و پس از تلخی گرفتن در روغن سرخ کنید. روی بادمجانها کمی دارچین بپاشید.
پیاز را خلالی کرده و تفت دهید و پس از افزودن زردچوبه و فلفل آن را به حبوبات اضافه کنید. سپس گوجهفرنگیها را تفت داده و همراه با بادمجانهای سرخ شده آن را نیز به قابلمه حبوبات اضافه کنید.
کمی نمک و ادویهجات (دارچین و فلفل) اضافه کنید و اجازه دهید مواد برای چند دقیقه با هم بجوشند تا طعمها به خورد یکدیگر بروند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک و نعناع داغ را به میزان دلخواه اضافه کنید.
این نسخه از یتیمچه یک غذای کامل و سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است که در وعده ناهار یا شام بسیار مفید خواهد بود.
سفارش بهترین یتیمچه در مشهد
اگر زمان کافی برای پخت و پز و سپس شستن ظرفها ندارید، آسانترین راه، سفارش یتیمچه است. با ثبت سفارش خود از سلپز میتوانید بدون دردسر از این غذای خوشمزه لذت ببرید. مجموعه سلپز، بهترین کترینگ در مشهد از مواد تازه و با کیفیت برای پخت انواع غذا برای مشتریان خود استفاده میکند و شما میتوانید برای تعداد بالا سفارش خود را به راحتی ثبت کرده و در محل دلخواه تحویل بگیرید. سفارش غذا تعداد بالا در مشهد را به ما بسپارید. برای ثبت سفارش سری به منوی کترینگ سلپز بزنید.
سؤالات متداول
چرا بادمجانها را باید در آب نمک قرار داد؟
قرار دادن بادمجان در آب نمک باعث میشود طعم تلخ آن گرفته شود و هنگام پخت روغن کمتری جذب کند.
آیا میتوان سیبزمینی را از دستور یتیمچه حذف کرد؟
بله حذف سیبزمینی امکانپذیر است، اما سیبزمینی به یتیمچه بافتی غنیتر و طعمی متعادلتر میدهد. اگر سیبزمینی حذف شود، میتوانید مقدار گوجهفرنگی را کمی افزایش دهید تا غذا غلیظتر شود.
یتیمچه با برنج خورده میشود یا نان؟
هر دو روش رایج است، اما ما در سلپز آن را معمولاً با نان تازه و سبزی خوردن سرو میکنیم.
آیا میتوان یتیمچه را فریز کرد؟
بله، یتیمچه بدون حبوبات و کشک را میتوان تا یک هفته در فریزر نگه داشت.
یتیمچه برای رژیم گیاهخواری مناسب است؟
کاملاً مناسب است. این غذا فاقد گوشت و لبنیات است (مگر در نسخه کشکی).
آیا در سلپز یتیمچه نیشابوری هم تهیه میشود؟
بله، در صورت سفارش، هر دو نسخه یتیمچه با سبزیجات یا همراه با حبوبات قابل ارائه است.
