تهیه بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد
برای درست کردن سیب‌زمینی سرخ کرده ترد و لذیذ که حتی پس از سرد شدن هم ترد باقی بماند، تنها لازم است مراحل زیر را دنبال کنید. شما می‌توانید در خانه بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد را مانند آنچه که در رستوران‌ها تهیه می‌شود، بپزید.
مواد لازم (برای دو نفر):
| مواد اولیه | مقدار |
| سیب‌زمینی | 4 عدد بزرگ (یا به تعداد دلخواه) |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| آب | به میزان کافی |
| روغن | به مقدار کافی ترجیحاً روغن سبزیجات |
| سرکه | برای تردی بیشتر |
مراحل تهیه بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد
- خرد کردن سیب‌زمینی‌ها: سیب‌زمینی‌ها را به ضخامت ۶ میلی‌متر برش دهید. از یک چاقوی دندانه‌دار برای خرد کردن استفاده کنید تا سطح سیب‌زمینی‌ها زبرتر شود و بهتر سرخ شوند.
- خیس نگه‌داشتن: سیب‌زمینی‌های خرد شده را در آب نگه دارید تا از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود. نیازی به خیساندن طولانی نیست؛ شستشوی ساده کافی است.
- شستشو: سیب‌زمینی‌ها را زیر آب شسته تا نشاسته و قند اضافی از سطح آنها پاک شود.
- جوشاندن در آب و سرکه: سیب‌زمینی‌ها را با آب سرد، سرکه و نمک در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه بجوشانید. این مرحله باعث می‌شود که سیب‌زمینی‌ها تردی بیشتری پیدا کنند و از متلاشی شدن آنها جلوگیری شود.
- خشک کردن: سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا حدود ۵ دقیقه خشک شوند.
- سرخ کردن مرحله اول: روغن را در قابلمه سنگین و عمیق به عمق ۳ سانتی‌متر ریخته و حرارت دهید تا دمای آن به ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد برسد. سیب‌زمینی‌ها را به سه دسته تقسیم کنید و هر دسته را برای حدود ۵۰ ثانیه سرخ کنید. سپس آنها را از روغن خارج کرده و روی حوله‌های کاغذی بگذارید تا سرد شوند (۳۰ دقیقه استراحت دهید).
- سرخ کردن مرحله دوم: دوباره روغن را به دمای ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد برسانید. نیمی از سیب‌زمینی‌ها را برای ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آنها را خارج کرده و روی حوله کاغذی بگذارید.
- طعم‌دهی: بلافاصله پس از سرخ کردن، سیب‌زمینی‌ها را با نمک یا ادویه دلخواه خود ترکیب کرده و سرو کنید.
سیب زمینی ترد و خوشمزه را می توانید با روغن یا درون فر تهیه کنید
طرز پخت سیب‌زمینی سرخ کرده در فر
اگر می‌خواهید بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد را با روغن کمتر تهیه کنید، می‌توانید از فر استفاده کنید. این روش باعث می‌شود سیب زمینی‌ها تردی شگفت انگیزی داشته باشند. در کنار همبرگر و مرغ سرخ شده یا روی بهترین قیمه مشهد، این سیب‌زمینی‌ها عالی خواهند بود.
برش سیب‌زمینی‌ها: سیب‌زمینی‌ها را به شکل باریک همان در حدود 6 میلی متربرش دهید. اگر تمایل دارید، می‌توانید پوست سیب‌زمینی را نگه دارید که فیبر بیشتری اضافه می‌کند.
خیساندن سیب‌زمینی‌ها: سیب‌زمینی‌های برش خورده را در آب سرد برای حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید تا نشاسته اضافی خارج شود که این کار تردی بیشتری به سیب‌زمینی‌ها می‌دهد.
خشک کردن: پس از خیساندن، سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کنید. این مرحله برای جلوگیری از ایجاد بخار و نرم شدن سیب‌زمینی‌ها در فر اهمیت دارد. می‌توانید از دستمال آشپزخانه یا خشک‌کن سالاد برای این کار استفاده کنید.
چاشنی و روغن زدن: مقداری روغن زیتون یا روغن گیاهی به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و روی آنها نمک و ادویه دلخواه بپاشید. برای جلوگیری از چسبیدن سیب‌زمینی‌ها، بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید.
پخت در دمای پایین و سپس دمای بالا:
- مرحله اول پخت: فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه روی سینی فر پهن کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند.
- مرحله دوم پخت: دمای فر را 220 درجه سانتی‌گراد افزایش دهید و سیب‌زمینی‌ها را برای حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا به رنگ طلایی و ترد برسند.
چرخاندن سیب‌زمینی‌ها: اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها به‌صورت یکنواخت ترد شوند، در نیمه راه پخت آنها را پشت و رو کنید.
سرو و چاشنی اضافی: وقتی سیب‌زمینی‌ها آماده شد، کمی نمک یا ادویه اضافی بپاشید و سرو کنید.
چطور سیب‌زمینی سرخ کرده را گرم کنیم؟
اگر بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد را تهیه کردید و مقداری از آن باقی ماند (که بعید است این طور باشد) و خواستید روز بعد آن را گرم کنید، دو روش زیر را به شما پیشنهاد می‌کنیم:
- گرم کردن روی اجاق: مقداری روغن در تابه بریزید و سیب‌زمینی‌ها را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- گرم کردن در فر: سیب‌زمینی‌ها را روی سینی فر پهن کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
- گرم کردن در مایکروویو: این روش تردی سیب‌زمینی‌ها را حفظ نمی‌کند؛ اما برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شوند.
خرید و سفارش بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد
برای خرید سیب‌زمینی سرخ‌کرده در مشهد تنها لازم است از طریق وب‌سایت سلپز، سفارش خود را ثبت کنید. شما می‌توانید به صورت آنلاین یا از طریق شماره‌های اعلام شده در وب‌سایت با ما در تماس باشید. سیب‌زمینی تازه و ترد را می‌توانید همراه با لیست غذاهای ایرانی سفارش دهید.
