اگر قیمت از اصلیترین معیارهای انتخاب شماست، اخیراً مشخص شده که ارزانترین روغن پخت و پز دنیا تغییر کرده است. روغن پالم مدتها به عنوان ارزانترین گزینه شناخته میشد، اما از سپتامبر 2024، روغن سویا جایگاه آن را به عنوان گزینه ارزانتر تصاحب کرده است. این تغییر به دلیل افزایش قیمت روغن پالم و کاهش قیمت روغن سویا رخ داده است. طبق آمارها، از سال 2023 تا 2024، قیمت روغن پالم از 886 دلار به 905 دلار در هر تن رسیده است. در مقابل، قیمت روغن سویا در سال 2024 حدود 9 درصد کاهش داشته است. این مسئله نه تنها موجب تغییر در ترجیحات خرید مصرفکنندگان برای روغنهای آشپزی میشود، بلکه میتواند قیمتگذاری محصولات توسط شرکتها را نیز دستخوش تغییراتی کند. چون روغن پالم همواره گزینهای مقرونبهصرفه بوده، معمولاً به عنوان یک مرجع قیمتی در بازار عمل میکند.
تغییر روغن پالم به روغن سویا
با اینکه روغن سویا اخیراً به ارزانترین روغن پخت و پز در جهان تبدیل شده است، اما روغن پالم به دلیل ویژگیهای خاصش قبلاً این موقعیت را در اختیار داشت و همچنان موضوع بحث و جدلهایی است. هر هکتار زمین میتواند 3.3 تن روغن پالم تولید کند، در حالی که در مقایسه، روغن کلزا، آفتابگردان و نارگیل هر کدام تنها 0.7 تن و روغن سویا تنها 0.4 تن در هکتار تولید میکنند. افزون بر این، برداشت روغن پالم در تمام طول سال ممکن است، در حالی که روغن سویا فقط یکبار در سال تولید میشود، که این مزیت بیشتری را برای روغن پالم فراهم میکند.
برای درک دلایل تغییر هزینهها، باید نگاهی به شرایط در اندونزی و مالزی بیندازیم. این دو کشور ۸۵ درصد از تولید جهانی روغن پالم را در اختیار دارند، اما اخیراً با چالشهایی مواجه شدهاند. ممنوعیت روغن پالم در سال ۲۰۲۲ در اندونزی و افزایش دمای سطح آب دریاها در سال ۲۰۲۳ به دلیل پدیده ال نینو، کاهش برداشت خوشههای تازه میوه خرما در دوران همهگیری و کاهش نیروی کار در مالزی، همگی به محدود شدن عرضه روغن نخل منجر شده است. در همین حال، وزارت کشاورزی ایالات متحده پیشبینی میکند که تولید سویا در سال زراعی ۲۰۲۴-۲۰۲۵ به بالاترین سطح خود برسد.
با این حال، احتمالاً در آینده نزدیک شاهد حذف روغن پالم نخواهیم بود. این روغن نه تنها در آشپزی محبوب است، بلکه به عنوان یک عنصر اصلی در بسیاری از محصولات مانند شامپو و بستنی نیز نقش دارد. با این وجود، در حال حاضر روغن سویا بهصرفهترین گزینه برای آشپزی محسوب میشود.
ارزانترین مارک روغن آشپزی
برای یافتن ارزانترین مارک روغن آشپزی، بسته به منطقه جغرافیایی شما و همچنین نوع روغن مورد نظر (مثل روغن آفتابگردان، روغن زیتون، یا روغن کانولا) ممکن است گزینههای مختلفی وجود داشته باشد.
به طور کلی، مارکهای زیر معمولاً در تعداد زیادی از مناطق موجود هستند و قیمتهای رقابتی دارند:
- روغن آفتابگردان: برندهایی مانند «دلتا» یا «نیکو».
- روغن مایع: برندهای «فامیلی» و «گلدن».
- روغن زیتون: برندهای اقتصادی ممکن است در بستهبندیهای کوچکتر موجود باشند.
برای اطلاع از قیمتهای دقیقتر و مقایسه، پیشنهاد میکنم از سوپرمارکتهای محلی یا وبسایتهای فروش آنلاین استفاده کنید.