تفاوت باربیکیو ایرانی و خارجی (5 تفاوت باربیکیو کردن غذاها در ایران و خارج)

انسان‌ها هزاران سال است که غذا را روی آتش می‌پزند، اما کباب در دل بسیاری از ما جایگاهی ویژه دارد. با طعم‌های تند و خوشمزه و گوشتی کاملاً لطیف، به سختی می‌توان به یک بشقاب کباب نه گفت. باربیکیو در ایران و کشورهای خارجی تفاوت‌هایی در طراحی، مواد ساخت، کاربرد و حتی نوع غذاهایی که بر روی آن‌ها طبخ می‌شود، دارد. در این مقاله از سلپز به برخی از این تفاوت‌ها اشاره می‌کنیم.

1- طراحی و مواد ساخت

• ایران: باربیکیوهای ایرانی غالباً از مواد محلی مانند آجر، سنگ یا فلز ساخته می‌شوند. طراحی آن‌ها سنتی‌تر و معمولا ثابت است. برخی نمونه‌ها ممکن است به صورت یک منقل ساده وجود داشته باشند.
• خارج: در کشورهای خارجی، باربیکیوها معمولا از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم یا سایر فلزات با کیفیت ساخته می‌شوند. طراحی‌ها بسیار متنوع و مدرن است، و بسیاری از آن‌ها دارای امکاناتی مانند دماسنج، تنظیم‌کننده مکانیکی دما و شعله‌های چندگانه هستند.

2- نوع سوخت

• ایران: زغال چوب و چوب معمولا به عنوان سوخت اصلی استفاده می‌شوند و به دلیل عطر و طعم خاصی که به غذا می‌دهند، محبوبیت دارند.
• خارج: در کشورهای خارجی، علاوه بر زغال چوب، گاز طبیعی یا پروپان نیز به‌وفور استفاده می‌شود که امکان کنترل دقیق‌تری بر دما فراهم می‌کند.

3- نوع غذا

• ایران: باربیکیوهای ایرانی بیشتر برای طبخ غذای سنتی مثل کباب، جوجه کباب و شیشلیک استفاده می‌شوند.
• خارج: در خارج از ایران، انواع مختلفی از گوشت‌ها، سبزیجات و حتی غذاهای دریایی بر روی باربیکیوها طبخ می‌شود. همچنین، استفاده از سس‌ها و مارینادها رایج است که به طعم غذاها تنوع می‌بخشد.

4- فرهنگ و مناسبت‌ها

• ایران: در ایران، باربیکیوها اغلب در گردهمایی‌های خانوادگی و تعطیلات استفاده می‌شود و بخشی از فرهنگ و سنت محسوب می‌شود.
• خارج: در بسیاری از کشورهای خارجی، باربیکیو کردن نه تنها یک فعالیت جمعی و اجتماعی است بلکه یکی از نمادهای فرهنگ تابستانی و تفریحی در فضای باز محسوب می‌شود.

5- سبک و روش طبخ

• ایران: سبک باربیکیو کردن در ایران عمدتاً بر روی طبخ مستقیم با حرارت بالا تمرکز دارد. گوشت‌های سنتی مانند کباب کوبیده، جوجه کباب و شیشلیک با زغال چوبی تهیه می‌شوند. این روش به دلیل طعم دودی و منحصر به فردی که به غذا می‌دهد محبوب است.

• خارج: در کشورهای خارجی، باربیکیو ممکن است با روش‌های متنوعی از جمله استفاده از گریل گازی یا برقی انجام شود. همچنین تکنیک‌های متنوعی مانند باربیکیو آرام و دودی کردنِ سرد مرسوم است که به زمان پخت طولانی‌تر و طعم‌های پیچیده‌تر می‌انجامد.

با توجه به این تفاوت‌ها، انتخاب نوع باربیکیو بستگی به ذائقه شخصی، نیازها و فرهنگ هر منطقه دارد.