پوسته سفید پنیر بری میتوانند برای بسیاری از افراد گیجکننده باشند، زیرا اغلب مشخص نیست که کدامیک خوراکیاند. در واقع، برخی از این پوستهها را باید پیش از لذت بردن از پنیر خوشمزه داخلشان جدا کرد، چرا که برای خوردن مناسب نیستند. با این حال، این قاعده برای همه یا حتی بیشتر پنیرها، چه سفت و چه نرم، صدق نمیکند. پرداختن به این موضوع میتواند شناخت بهتری از انواع پنیر به ما بدهد و تجربهای لذتبخشتر از مصرف آن فراهم کند.
تقریباً همه پنیر بری را به خاطر طعم خوشایند، بافت مخملی و مزه ملایم آجیلی و نمکی آن دوست دارند. اما پوسته بری به اندازه خود پنیر محبوب نیست. این پوسته کاملاً قابل خوردن است و اغلب تقریباً هیچ طعمی ندارد. گاهی اوقات ممکن است کمی بوی آمونیاک داشته باشد که چندان مطبوع نیست و معمولاً نشانهای از رسیدگی بیش از حد پنیر است. با این حال، برای شما مضر نیست، اما اغلب مردم طعم آن را نمیپسندند.
به یاد داشته باشید که پنیر سرانجام خراب میشود و پنیرهای نرم مانند بری به دلیل رطوبت بالا، بیشتر در معرض کپکزدگی هستند. پنیر بری باید به رنگ سفید یا کرم باشد، بنابراین اگر تغییر رنگ داد و رنگ آبی، خاکستری یا سبز پیدا کرد، تقریباً مطمئناً باید به طور کامل دور انداخته شود. چند مورد استثنا وجود دارد که ممکن است در زمان خرید بری کمی تغییر رنگ دیده باشید، اما اگر هنگام خرید تغییر رنگ نداشت، نباید بعداً تغییر رنگ بدهد.
چه چیزی در پوسته پنیر بری وجود دارد؟
بخش زیادی از سردرگمی درباره پوسته سفید پنیر بری به دلیل کپک موجود روی آن است که خوراکی میباشد. این کپک نه تنها قابل خوردن است، بلکه برای تولید پنیر بری ضروری است. مشابه قارچهایی که برای مدتی در زیر خاک نهفتهاند و سپس به صورت قابل مشاهده روی سطح زمین رشد میکنند، باکتریهای اضافه شده به پنیر بری نیز به شکل لایه سفید و نرمی روی سطح پنیر ظاهر میشوند.
پنیر بری به عنوان یک پنیر نرم و رسیده شناخته میشود که از پوسته سفید و پفکیاش قابل تشخیص است. پنیرهای نرم رسیده مانند بری و کاممبرت با استفاده از باکتریهای خاصی نظیر پنیسیلیوم کاندیدوم تهیه میشوند. این باکتریها را میتوان بر روی سطح پنیر اسپری کرد، تا به تدریج به داخل آن نفوذ کنند یا اینکه به کل مخلوط پنیر افزوده شوند. در هر صورت، پوستهای سفید بر روی پنیر شکل میگیرد.
بری را مانند یک حرفهای سرو کنید. حتماً پوست پنیر را جدا نکنید. اگر کسی که با شما پنیر میخورد، پوست آن را دوست ندارد، میتوانید اجازه دهید خودش پوست را جدا کند و به قسمت نرم برسد. اما پنیر با پوستش ظاهر جذابتری دارد. برای پنیر بری هزار و یک روش خلاقانه وجود دارد و برای هر یک از آنها میتوانید پوستش را نیز حفظ کنید.
مزایای پنیر بری برای سلامتی
پنیر بری دارای خواص و مزایای متعددی برای سلامتی است که میتواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مورد استفاده قرار گیرد. برخی از این مزایا عبارتند از:
1. منبع غنی پروتئین
پنیر بری حاوی پروتئینهای با کیفیت بالا است که میتواند به ساخت و تعمیر بافتهای بدن کمک کند و احساس سیری را افزایش دهد.
2. کلسیم و فسفر
این پنیر منبع خوبی از کلسیم و فسفر است که برای سلامت استخوانها و دندانها ضروری هستند. مصرف کلسیم میتواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
3. ویتامینها
پنیر بری شامل ویتامینهای مختلفی مثل ویتامین A، B12 و ریبوفلاوین است که ضروری برای عملکرد صحیح بدن میباشند.
4. چربیهای سالم
در حالی که پنیر بری چربی دارد، بخشی از آن چربیهای اشباع نشده است که میتواند به حفظ سطح کلسترول سالم کمک کند.
5. پروبیوتیکها
برخی از فرآیندهای تخمیر پنیر میتوانند منجر به تولید پروبیوتیکها شوند که برای سلامتی روده مفید هستند و میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک کنند.
6. احساس رضایت
پنیر بری به دلیل طعم خوشمزه و بافت نرمش، میتواند به عنوان یک میانوعده لذتبخش عمل کند و به تقویت روحیه کمک کند.
به یاد داشته باشید که مصرف پنیر بری (و دیگر پنیرها) باید در حد اعتدال باشد، به ویژه به دلیل محتوای چربی و نمک.