طرز تهیه خورشت به
سفارش آنلاین انواع غذاهای ایرانی به بهترین کترینگ مشهد
بهترین خورشت به در مشهد را هم میتوان به عنوان ناهار یا شام سرو کرد و هم برای وعده سحری ماه رمضان گزینهای جذاب است. البته، به اغلب در پاییز رسیده و تازه است در نتیجه خورشت آن نیز مناسب همین فصل است. این خورشت سنتی و خوش عطر در سراسر ایران تهیه میشود و به آن آلو هم اضافه میکنند. اگر شما نیز نمیدانید برای شام یا ناهار چه بپزید، پیشنهاد میکنیم خورشت به را امتحان کنید چرا که «میوه به» خواص زیادی دارد، به خصوص برای مقابله با سرماخوردگی استفاده میشود. در این مقاله سلپز قدم به قدم مراحل آماده کردن این خورشت را برای شما آوردهایم.
در کترینگ سلپز، خورشت به فقط یک غذا نیست؛ بلکه یک تجربه طعمی است که با دقت در انتخاب مواد اولیه، مهارت در پخت و تعادل طعمها خلق میشود. این خورشت سنتی ایرانی، با ترکیب دلپذیر طعم ملس میوه «به» و آلو بخارا، یکی از محبوبترین غذاهای فصلی در منوی ماست. در ادامه، دستور پخت اختصاصی سلپز برای بهترین خورشت به در مشهد را میخوانید.
مواد لازم برای پخت بهترین خورشت به در مشهد
همان طور که گفتیم «به» میوهای پاییزه است؛ اما خارج از فصل هم شاید بتوانید آن را پیدا کنید. این میوه اغلب سفت است؛ اما وقتی آن را داخل خورشت یا روی پلو بگذارید نرم میشود و طعم شیرین و خوشمزهای دارد. برای پخت بهترین خورشت به در مشهد مواد زیر را آماده کنید. برخی از مواد مانند لپه را میتوانید به دلخواه به خورشت اضافه کنید.
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| میوه به | 300 گرم |
| آلو خورشتی | 10 عدد |
| شکر سفید (اختیاری) | یک قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | یک قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | دو قاشق غذاخوری |
| لپه (به دلخواه) | دو سوم لیوان |
| روغن | به مقدار لازم |
| پودر سیر، دارچین، نمک، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بهترین خورشت به در مشهد
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم و رنگ آن آزاد شود. گوشت را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. برای پخت بهترین خورشت به در مشهد، میتوانید از گوشت گوسفندی یا مرغ استفاده کنید.
حدود ۳ تا ۴ لیوان آب گرم به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد. اگر از آلو بخارا استفاده میکنید، آن را جداگانه در آب خیس کنید تا نرم شود.
خورشت به را با چند مرحله ساده برای ناهار یا شام آماده کنید
آماده کردن به
میوه به را بشویید، پوست آن را نگیرید و فقط خرد کنید. برای جلوگیری از تغییر رنگ بهها، چند قطره آبلیمو روی آنها بریزید. در یک تابه جداگانه کمی روغن بریزید و بههای خردشده را سرخ کنید تا طلایی شوند.
بعد از ۲ ساعت که گوشت تقریباً پخته شد، رب گوجهفرنگی را در یک تابه کوچک با روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود، سپس آن را به خورشت اضافه کنید. آلو بخارا، دارچین، زعفران دم کرده و پودر هل را نیز در این مرحله اضافه کنید.
افزودن میوه «به» به خورشت
وقتی گوشت کاملاً پخته شد، تکههای سرخشده «به» را به خورشت اضافه کنید.
اگر دوست دارید خورشت طعم ملس داشته باشد، ۱ قاشق غذاخوری شکر را هم در این مرحله اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با درب نیمهباز، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. بهترین خورشت به در مشهد آماده است و میتوانید آن را با برنج سرو کنید.
طرز تهیه خورشت به با مرغ
همان طور که گفتیم میتوانید بهترین خورشت به در مشهد را با مرغ نیز تهیه کنید. برای این کار به 400 گرم مرغ (ران یا سینه خرد شده) نیاز دارید. بقیه موارد مشابه با دستور اصلی است و تفاوت زیادی ندارد.
خواص خورشت به
- سرشار از فیبر، آنتیاکسیدان و پتاسیم
- مفید برای سلامت گوارش و کاهش التهابات
- مناسب برای فصل پاییز به دلیل طبع گرم
- یک وعده متعادل از کربوهیدرات، پروتئین و طعم شیرین طبیعی
جمعبندی
این خورشت یکی از غذاهای سنتی و خوشعطر ایرانی است که میتوان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد. در هر دو نسخه، نکته اصلی جا افتادن خورشت و تعادل طعمها است. پیشنهاد میکنم این خورشت را همراه با برنج زعفرانی امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. اگر برای مهمانی یا رویدادی غذا تهیه میکنید، پخت غذا به تعداد بالا میتواند سخت باشد. راحتترین کار این است که سفارش غذا تعداد بالا از کترینگ را به سلپز بسپارید. شما میتوانید از منوی کترینگ سلپز غذای دلخواه خود را انتخاب کنید تا سرآشپزان ما با دقت و مواد تازه آن را برای شما تهیه کنند.
سؤالات متداول
چرا به خورشت به شکر اضافه میکنند؟
به اغلب شیرین است؛ اما با افزودن آلو و آبلیمو طعم خورشت میتواند کمی ترش شود، برای ملس کردن آن کمی شکر اضافه میکنند.
آیا لازم است به سرخ شود؟
برای آنکه میوه «به» در خورشت له نشود و فرم قشنگی بگیرید، بهتر است آن را کمی سرخ کنید.
آیا مدت زمان پخت خورشت به طولانی است؟
به طور کل هر چه خورشت آرامتر بپزد، جا افتادهتر و خوشمزهتر میشود.
چطور خورشت به را به صورت کاملاً گیاهی تهیه کنیم؟
خورشت به گیاهی بدون گوشت تهیه میشود و معمولاً به جای آن از قارچ، عدس، لپه یا پنیر کبابی برای افزایش پروتئین و بافت استفاده میکنند.
آیا میتوان خورشت به را فریز کرد؟
بله، بعد از جا افتادن کامل، میتوانید آن را در ظروف دربدار تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید.
بهترین جایگزین گوشت در این خورشت چیست؟
میتوانید از مرغ یا حتی گوشت چرخکرده قلقلی استفاده کنید.
چرا بهها تیره میشوند؟
در معرض هوا اکسید میشوند. ریختن چند قطره آبلیمو مانع این تغییر رنگ میشود.
