طرز تهیه بهترین قلیه ماهی در مشهد
پیش از آنکه به پخت بهترین قلیه ماهی در مشهد بپردازیم، باید بگوییم این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه خواص درمانی و تغذیهای نیز دارد. ماهی یکی از بهترین منابع پروتئین است که برای رشد و ترمیم سلولهای بدن ضروری است. وجود اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی برای سلامت قلب، مغز و سیستم عصبی بسیار مفید هستند.
همچنین، ماهی منبع خوبی از ویتامین D است که به جذب کلسیم کمک کرده و برای سلامت استخوانها و دندانها ضروری است. پس دستوری که در ادامه به آن میپردازیم، برای تهیه یک غذای مقوی و سالم است!
مواد لازم برای 4 نفر
| ماهی (از انواع گفته شده در بالا) | 700 گرم (یا به میزان مورد نظر) |
| تمر هندی | 100 گرم |
| سبزی قلیه | 400 گرم گشنیز و 50 گرم شنبلیله |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 5 حبه |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
بهترین قلیه ماهی در مشهد را با مواد تازه تهیه کنید.
طرز پخت قلیه ماهی یکی از خوشمزهترین غذاهای جنوبی
ناهار چی بپزم؟ امروز برای ناهار این دستور پخت قلیه ماهی را امتحان کنید:
- تمر هندی را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس هستههای آن را جدا کرده و پالپ آن را با آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا هستههای ریز آن گرفته شود.
- ماهی را تمیز کرده و به تکههای مناسب تقسیم کنید.
- پیاز و سیر را خرد کرده و سپس در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- ماهی را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- سبزی قلیه که از قبل پاک کرده، شسته و خرد کردهاید را به مواد اضافه کرده و تفت بدهید تا رنگ آن نیز تغییر کند.
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس، تمر هندی که آماده کرده بودید را به مواد اضافه کنید.
- آب جوش را به مقدار کافی به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
- حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید قلیه ماهی به مدت 30 تا 45 دقیقه با درِ بسته بپزد تا ماهی کاملاً پخته و جا بیفتد.
- بهترین قلیه ماهی در مشهد را در ظرف دلخواه ریخته و همراه با برنج یا نان تازه سرو کنید. قلیه ماهی یکی از انواع غذا کنار برنج است.
نکات مهم در تهیه بهترین قلیه ماهی در مشهد
- به دلیل شوری طبیعی تمر هندی، بهتر است در ابتدای پخت، قلیه ماهی را بچشید و در صورت نیاز، مقدار کمی نمک اضافه کنید.
- شنبلیله طعم تلخی دارد، بنابراین در استفاده از آن زیادهروی نکنید. نسبت مناسب شنبلیله به گشنیز را رعایت کنید.
- اگر قلیه ماهی به اندازه کافی ترش نیست، میتوانید با اضافه کردن کمی تمر هندی رقیق شده یا آب لیمو، ترشی آن را تنظیم کنید.
- با توجه به ذائقه خود، از فلفل قرمز استفاده کنید. اگر طعم تند را دوست ندارید، میتوانید مقدار بسیار کمی از آن را استفاده کنید.
- سنگسر، هامور، زمین کن و شیر بهترین گزینهها برای قلیه ماهی هستند. ماهی سالمون و قزلآلا نیز گزینههای مناسبی هستند.
- در هنگام پخت، در صورت نیاز، درِ دیگ را باز نگه دارید تا بخار آب اضافی خارج شود و قلیه ماهی جا بیفتد.
